உணவைப் பதப்படுத்துதலால் நேரும் தீங்குகள்
Disadvantages of food processing
Keywords:
தீங்கு, உணவு, ஊட்டச்சத்து, நுண்ணுயிரி, தோற்றம், வளர்ச்சிAbstract
நாம் உண்ணும் உணவுகளில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்கள், பல நுண்ணுயிரிகளின் தோற்றத்திற்கும் வளர்ச்சிக்கும் உதவுகின்றன. நுண்ணுயிரிகளின் தொற்றில் இருந்து உணவினைப் பாதுகாத்து, அதிக நாட்கள் சேமித்து வைக்கவே பதப்படுத்துகின்றனர். இவ்வாறு பதப்படுத்தப்படும் உணவுகள் சில நேரங்களில் நமக்கு உடல்நலக்குறைவை ஏற்படுத்துகின்றன. அதனின் விளைவுகள் வேறுவேறாக அமைகின்றன. அவற்றின் தன்மையை அறிந்துகொள்ளுதல் அவசியம். இதன் மூலம் நம்முடைய உடல்நிலையைச் சீர்கேடாகாமல் வைத்துக் கொள்ள முடியும். பதப்படுத்தும் பொருட்கள் நோய்க்கிருமிகளின் தோற்றத்தையும் பரவுதலையும் தடுக்கின்றது. ஏற்புடைய நிலையில் மற்றும் ஊட்டச்சத்து நிறைந்த நிலையைத் தக்க வைக்க உதவுகிறது. உணவைக் கெடாமல் வைத்துப் பாதுகாத்து, மனிதர்களால் பல காலங்களாக உபயோகப்படுத்தப்பட்டு வருகின்றன. ஆக, உணவைப் பதப்படுத்துதல் தீங்கு தரக் கூடியது எனினும், இக்காலத்திற்கு அவசியமான ஒன்று என்பதையும் மறுக்க முடியாது. அதனின் பயன்பாட்டு முறைகளையும், அவை ஏற்படுத்தும் தீங்குகளையும் அறிந்து கொள்வது அவசியமான ஒன்று. எனவே, இக்கட்டுரை அது குறித்துப் பேசுவதாக அமைகின்றது.
References
K.Seetaramaiah, A.Anton Smith*, R.Murali, R.Manavalan.Preservatives in food products – Review. International Journal of Pharmaceutical & Biological Archives 2011; 2(2): 583-599.
Anthony C. Dweck Research Director, Peter Black Medicare Ltd., White Horse Business Park, Aintree Avenue, Trowbridge, Wiltshire, UK."NATURAL PRESERVATIVES" BA14 0XB.
Eunice. B.., what are some natural preservatives.., http://www.livestrong.com/article/301425-what-are-some-natural-preservatives/Jan 28, 2015.
Jessica Bruso., Advantages and disadvantages of artificial food preservative.., http://www.livestrong.com/article/533477-advantages-and-disadvantages-of-artificial-food-preservatives/May 23 2015.
Jamie Simson., Harmful effects of preservatives in food.., http://www.livestrong.com/article/325437-harmful-effects-of-preservatives-in-foods/Apr 21 2015.
Elle Paula., the most common food preservatives.., http://www.livestrong.com/article/288335-the-most-common-food-preservatives/Feb 20 2014.
Jeffery Traister.., can preservatives cause diseases..,http://www.livestrong.com/article/315306-what-preservatives-cause-diseases/ Jul 20 2015.
S. D. Wells. Benzoate is a preservative that promotes cancer and kill healthy cells.., http://www.naturalnews.com/033726_sodium_benzoate_cancer.html Sep 29, 2011.
Jonathan Bechtel.., MSG: Is it bad for you? Why? How? http://blog.healthkismet.com/msg-is-it-bad-for-you-why-howFeb 12, 2012.
Mercola.., How Trans-fat harms your memory? http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2014/12/02/trans-fat-harms-memory.aspx Dec 2, 2014.
Contract No. IOM-2794-04-001.., the National Academies health effects of project shad chemical agent: sulfur dioxide.., https://iom.nationalacademies.org/~/media/Files/Report%20Files/2007/Long-Term-Health-Effects-of-Participation-in-Project-SHAD-Shipboard-Hazard-and-Defense/SULFURDIOXIDE.pdf(301) 346-6501.., 2004.
Daniel more. Sulfite allergy description food to avoid.., http://allergies.about.com/od/foodallergies/a/sulfites.htm Aug 03, 2015.
Nick Thorp. Propylene Glycol.., http://www.naturalnews.com/023138_propylene_glycol_products_natural.html may 27, 2011.
Sara ipatenco. The harmful effect of sodium nitrate in food.., http://www.livestrong.com/article/416466-the-harmful-effect-of-sodium-nitrite-in-food/ Mar 13, 2014.
Booth et al., Gallate (propyl, octyl and dodecyl)http://www.inchem.org/documents/jecfa/jecmono/v32je02.htm1959.
NTP, maleic hydrazide – pan pesticide database.., www.pesticideinfo.org/references/123-33-1hsdb.doc 1986.
Melinda Coughlan and Nicole Kellow.., what role do emulsifiers play? http://theconversation.com/food-additives-and-chronic-disease-risk-what-role-do-emulsifiers-play-38492Apr 23, 2015.
Jerry Shaw. What are the side effects of too much citric acid?.., http://www.livestrong.com/article/77463-side-effects-much-citric-acid/ Dec 18, 2013
Joseph Nicholson.., Food preservatives – benzoic acid http://www.livestrong.com/article/293450-benzoic-acid-used-as-preservatives-in-foods/July 21, 2015.
P. L. Chang. Brominated vegetable oils danger and side effects..,http://energyfanatics.com/2014/04/07/brominated-vegetable-oil-dangers-side-effects/ Apr 7, 2014.
Sage kalmus. What is bad about mono and di glycerides? http://www.livestrong.com/article/445850-what-is-bad-about-mono-diglycerides/Sep 29, 2013.
Jane Kramer. The health effects of BHA and BHT on your body..,http://patch.com/minnesota/woodbury/bp--the-health-effects-of-bha-and-bht-on-your-body Feb 1, 2012.
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2022 இனம் பன்னாட்டு இணையத் தமிழாய்விதழ் (Inam International E-Journal of Tamil Studies)
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
